Izomeraza L-arabinozowa pochodzi z psychrotrofowej bakterii Arthrobacter sp. 22c wyizolowanej z próbek ziemi arktycznej.
Rekombinantowy enzym katalizuje reakcje izomeryzacji L-arabinozy do L-rybulozy oraz D-galaktozy do D-tagatozy.
Available Options:
| SKU | ||
|---|---|---|
 | EM14-192-1-1-1-1 | Ask for an offer |
| EM14-960-1-1-1-1 | Ask for an offer |
Izomeraza L-arabinozowa pochodzi z psychrotrofowej bakterii Arthrobacter sp. 22c wyizolowanej z próbek ziemi arktycznej.
Rekombinantowy enzym katalizuje reakcje izomeryzacji L-arabinozy do L-rybulozy oraz D-galaktozy do D-tagatozy.
Właściwości
- aktywność właściwa: 0,23 U/mg (50°C, pH= 7,0, substrat: D-galaktoza)
- masa molekularna: 324 kDa
- oligomeryczność: heksamer
- optymalna temperatura działania enzymu: 42 – 52°C (maksimum aktywności w temp. 52°C; 63% aktywności maksymalnej w temp. 30°C)
- optymalne pH działania enzymu: 5 – 9 (maksimum aktywności w pH=8,0)
- wysoka tolerancja na obecność jonów metali takich, jak Co+ oraz Ni+ w środowisku reakcji
- obecność jonów Mn2+, Mg2+ lub Ca2+ dodatkowo aktywuje enzym
- czystość: > 90% (SDS-PAGE)
Enzym wykorzystywany do produkcji D-tagatozy, która jest naturalnym, niskokalorycznym substytutem cukru, który nie wpływa na wzrost poziomu glukozy we krwi oraz wykazuje zdolności probiotyczne. Poziom słodyczy tego cukru wynosi 92% słodyczy cukrozy, natomiast poziom kaloryczności wynosi 37,5% kaloryczności cukrozy. Dzięki tym właściwościom D-tagatoza może być używana w przemyśle spożywczym, np.: w produkcji wyrobów cukierniczych, napojów bezalkoholowych, jak również produktów spożywczych dla diabetyków. Cukier ten może być również użyty jako słodzik w lekach, leczniczych pastach do zębów oraz w płynach do płukania zębów ze względu na swoje anty-próchnicze właściwości oraz hamowanie powstawania płytki nazębne
[product_files type=”brochure”]
[product_files type=”msds”]
[product_files type=”coa”]