Lipaza L2 to enzym, którego gen został wyizolowany z zimnolubnego szczepu Pseudomonas sp.

Lipaza L2 jest enzymem o wysokiej aktywności lipolitycznej w zakresie temp. 20 – 50°C, w zakresie pH=8,5 – 9,5 oraz wysokiej kompatybilności z wieloma rodzajami detergentów.

Enzym ten katalizuje reakcję hydrolizy triacyloglicerydów, której końcowymi produktami są glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Wykazywana przez lipazę enancjo-, stereo- i chemoselektywność czyni ten enzym szczególnie cennym biokatalizatorem o szerokim zastosowaniu.

Właściwości

• maksimum aktywności lipolitycznej w temperaturze 28°C
• > 50% maksymalnej aktywności w zakresie temperatury 20 – 50°C
• odwracalna denaturacja termiczna w temperaturze > 55°C, po której
  enzym zachowuje > 90% maksymalnej aktywności, umożliwia czasową
  inaktywację enzymu
• aktywność w przedziale 70 – 100% aktywności maksymalnej w zakresie
  pH =8,5 – 9,5
• wysoka kompatybilność z wieloma rodzajami detergentów
• nie wymaga dwuwartościowych jonów metali (Ca²⁺, Cu²⁺, Mg²⁺, Mn²⁺,
  Ni²⁺, Zn²⁺) do zachowania maksymalnej aktywności
• czystość: > 90% (SDS-PAGE)